O COEST é o órgão colegiado responsável pela coordenação didática e pedagógica do Curso de Bacharelado em Estatística da UFOP. Dentre suas principais competências, pode-se destacar:
- observar e implementar as diretrizes, objetivos e ações estabelecidas no Projeto Pedagógico de Curso (PPC)
- realização de reuniões ordinárias para tratar de assuntos relevantes ao Curso
- cuidar da oferta dos componentes curriculares
- acompanhamento didático-pedagógico dos alunos do Curso
- dar pareceres em ajustes de matrícula, aproveitamento de estudos etc.
- promoção de alterações e reformas curriculares